AOC Domfrontais（AOC ドンフロンテ）
カテゴリー：カルヴァドス主要産地（AOC：洋梨主体の特異なスタイル）
■ 定義
AOC Domfrontais（AOC ドンフロンテ）は、
フランス・ノルマンディー地方南部「ドンフロン地域」で生産される
洋梨を主体としたカルヴァドス の原産地呼称（AOC）です。
カルヴァドスの中でも特に珍しく、
味わいはよりフルーティー、軽やか、エレガントなスタイルになります。
■ AOC 主な規定
- 地域：ドンフロン、オルヌ県、マイエンヌ県の一部
- 原料：洋梨（Poiré）が最低30%以上必須
- 一部の生産者では洋梨比率が50〜80%に達することもある
- 発酵：自然酵母による長期発酵（6週間以上）
- 蒸留：単式蒸留器（シングル・ディスティレーション）
- 熟成：オーク樽で最低3年（AOC Calvadosの中で最も長い）
■ 特徴
- 洋梨由来の上品で繊細な甘みと爽やかな香り
- アップルベースのカルヴァドスよりも軽やかでエレガント
- 白い花、洋梨、マスカット、ハチミツを連想させるアロマ
- シングル蒸留ゆえのフレッシュな果実感
- 長期熟成すると驚くほどクリーミーで複雑になる
■ 用途
ペア（洋梨）の香りと軽快さを生かした飲み方が適しています。
- ストレート（軽い味わいが際立つ）
- 冷やし気味でアペリティフとして
- 洋梨タルトやシェーブルチーズと相性抜群
- フローラルなカクテルベースとしても活躍
■ 背景
ドンフロン地域は古くから洋梨の産地であり、
古木の洋梨の木が数百年単位で残る珍しい地帯です。
その文化を背景に、1997年に AOC Domfrontais が公式認定されました。
AOC Calvados の中で唯一、
ペア主体のフルーティーなカルヴァドス を生み出す産地であり、
Pays d’Auge（濃厚・重厚）と明確に対照的なスタイルとして
世界的に高い評価を受けています。
