AOC Pays d’Auge（AOC ペイドージュ）
カテゴリー：カルヴァドス主要産地（AOC：限定地域・厳格規格）
■ 定義
AOC Pays d’Auge（AOC ペイドージュ）は、
フランス・ノルマンディー地方の中心部に位置する
カルヴァドス最高格付けの原産地呼称（AOC） です。
伝統的なリンゴ栽培地帯であり、
“最も品質が高いカルヴァドス産地” とされています。
その特徴は、他地域より厳しい醸造・蒸留基準にあります。
■ AOC 主要規定
- 地域：ノルマンディー東部「ペイドージュ地区」に限定
- 原料：地元産のリンゴ（ビター、ビタースウィートが中心）
- 発酵：自然酵母による長期発酵（最低6週間）
- 蒸留方法：必ず2回蒸留（ダブル・ディスティレーション）
- 蒸留器：銅製アランビック・シャラント式蒸留器
- 熟成：オーク樽で 最低2年
■ 特徴
- ダブル蒸留由来の濃厚で芳醇な香り
- リンゴの深みある果実味と豊かなアロマ
- ヘーゼルナッツ、バニラ、スパイス、焼きリンゴの複雑な香り
- 口当たりが滑らかで長い余韻が特徴
- 熟成によって驚くほどの丸み・コクが生まれる
■ 用途
繊細かつ複雑な味わいが特徴のため、特に以下の飲み方で魅力が引き立ちます。
- ストレートで香りと奥行きを楽しむ
- テイスティングや食後酒に最適
- 長期熟成品は贈答や特別な日の一本として評価が高い
■ 背景
AOC Pays d’Auge は、カルヴァドス生産地域の中でも
伝統・歴史・品質基準が最も厳しいトップ生産地として知られています。
「ダブル蒸留」を義務付けているのは AOC Calvados の中でここだけであり、
そのため香りの複雑さ、味わいの深さは他地域と明確に差があります。
名門メゾン（カミュ、デュポン、ピエール・ユエ、クリスチャン・ドルーアン など）が集まり、
世界的に最も評価の高いカルヴァドスの中心地です。
