Calvados（カルヴァドス）
カテゴリー：フランス・ノルマンディー産リンゴブランデー（AOC認定）
■ 定義
Calvados（カルヴァドス）は、フランス・ノルマンディー地方で生産される
リンゴおよび洋梨を原料とした蒸留酒（ブランデー）です。
りんご果汁を発酵させて作った「シードル」を蒸留し、
その後オーク樽で熟成させることで生まれます。
フランスの三大ブランデー（コニャック、アルマニャック、カルヴァドス）のひとつに数えられる、
伝統と格付けを持つ AOC（原産地統制名称）認定のスピリッツです。
■ 生産地域（AOC区分）
- AOC Pays d’Auge：ダブル蒸留。最も格式高い産地。
- AOC Domfrontais：洋梨主体、軽やかでフルーティー。
- AOC Calvados（広域） ：単式蒸留中心、多様なスタイル。
■ 製法
- ① リンゴ（＋洋梨）を絞ってシードルを醸造
- ② シードルを蒸留（単式 or 2回蒸留）
- ③ オーク樽で最低2年熟成（AOC義務）
- ④ ブレンド、または単年でボトリング
■ 熟成等級（規定表記）
- Fine / VS（2〜3年）：若くフレッシュ
- V.S.O.P（4年以上）：バランス良く樽香も出る
- XO（6年以上）：濃厚・芳醇な長期熟成
- Hors d’âge：超長期熟成・最上位
■ 特徴
- リンゴや洋梨の果実香とオーク樽のバニラ・スパイスが調和
- 熟成が進むほど複雑で深い味わいに
- 若いものはフレッシュ、長熟は重厚でリッチ
- 産地と蒸留方法により個性が大きく異なる
■ 用途
カルヴァドスは幅広いシーンで楽しめる万能なりんごのスピリッツです。
- ストレート、ロック、微量加水
- デザートやチーズとのペアリング
- カクテルベース（アップル・オールドファッションなど）
- 料理やフランベにも使用
■ 背景
カルヴァドスは16世紀から続く歴史を持ち、
ノルマンディーのりんご文化に根付いた伝統的ブランデーです。
果樹園（ヴェルジェ）、シードル、蒸留、熟成のすべてが地域の生活と密接に結びつき、
今日では世界中の愛好家に評価される高品質スピリッツとして知られています。
