Cidre（シードル）
カテゴリー：リンゴ発泡酒（フランス伝統醸造酒）
■ 定義
Cidre（シードル）は、リンゴ果汁を発酵させて造られる発泡性または微発泡の醸造酒で、
フランス・ノルマンディーやブルターニュを中心に古くから親しまれている伝統的なお酒です。
アルコール度数は通常 2〜6% と低く、爽やかでフルーティーな風味が特徴です。
カルヴァドスの原料となるシードルもこのカテゴリーに属します。
■ スタイル（種類）
- Doux（ドゥー）：甘口／アルコール度数2〜4%／デザート向け
- Moelleux（モワルー）：やや甘口／果実味豊かで女性に人気
- Brut（ブリュット）：辛口／アルコール5%前後／食中向け
- Extra-Brut（エクストラ・ブリュット）：より辛口／キレのある味わい
- Bio（ビオ）：有機栽培リンゴを使用した自然派シードル
■ 特徴
- リンゴの自然な甘みと酸味、軽い炭酸の爽快感
- 低アルコールで飲みやすく、食事にも合わせやすい
- 瓶内二次発酵による複雑な香りを持つ高品質品も多い
- ノルマンディーではカルヴァドスの素材としても不可欠
■ 用途
辛口から甘口まで幅広いスタイルがあり、料理やシーンに合わせて選べる万能な果実酒です。
- 食前酒（特にBrutが人気）
- 豚肉料理、クレープ、ガレット、白カビチーズとの相性抜群
- Doux（甘口）はデザートやチーズとよく合う
- カクテルベースとして（シードル・スプリッツなど）
■ 背景
シードルは中世から続く伝統飲料で、特にノルマンディーとブルターニュで発展しました。
カルヴァドスはシードルを蒸留して造るため、
「シードルの品質 ＝ カルヴァドスの品質」
と言われるほど重要な存在です。
近年は世界的なクラフトシードル・ブームもあり、
フランスのみならず各国で高品質なシードルが注目されています。
