Verger（ヴェルジェ）
カテゴリー：果樹園・りんご畑（カルヴァドス文化の基盤）
■ 定義
Verger（ヴェルジェ）はフランス語で
「果樹園」「りんご畑」 を意味する言葉です。
カルヴァドス造りにおいて最も重要な要素であり、
原料となるりんご・洋梨が育つ農園そのものを指します。
カルヴァドスの品質は、
どの Verger（果樹園）の果実を使うかによって大きく左右されます。
■ Verger（果樹園）の種類
- Verger Haute-Tige（オートティージュ）：高木タイプの伝統的果樹園。自然で豊かな香り。
- Verger Basse-Tige（バスティージュ）：低木・近代的な果樹園。効率的で安定生産。
- Vergers Mixtes（混合果樹園）：複数の品種を植える多様性のあるスタイル。
■ Verger の役割と重要性
- カルヴァドスの香り・味わいを決定する「テロワール」の中心
- 土壌・日照・降雨量・標高などが果実の個性を形成
- 品種構成によりフルーティー／ビター／タンニンのバランスが変わる
- 果樹園が古いほど、複雑で深い味わいの果実が得られる傾向
■ 主なりんご品種タイプ
- Amères（ビター）
- Douces-Amères（ビター・スウィート）
- Douces（スウィート）
- Acidulées（酸味系）
■ 背景
ノルマンディーの農村景観は、何百年も前から続く
Verger（果樹園）に支えられています。
特に Pays d’Auge や Domfrontais などの AOC 地域では、
伝統的な古木の果樹園が数多く残り、カルヴァドスの香りに豊かな個性を与えています。
カルヴァドスの生産者はしばしば、
「蒸留所よりまず果樹園」
と語るほど、Verger の重要性は絶対的です。
葡萄にとってのブドウ畑と同じく、
果樹園こそがスピリッツの魂ともいえる存在です。
