XO（Extra Old）
カテゴリー：カルヴァドスの等級・熟成年数（長期熟成）
■ 定義
XO（Extra Old）は、カルヴァドスの熟成等級の中でも上位に位置するランクで、
最低6年以上（生産者によっては10年以上）熟成させた原酒に付けられる格付けです。
樽熟成により深み、複雑さ、芳醇な香りが生まれる、ハイグレードなカテゴリーです。
■ 熟成年数
- 最低熟成期間：6年以上
- 多くの生産者：8～12年以上の原酒をブレンド
■ 特徴
- ドライフルーツ、熟したリンゴ、洋梨、ナッツなどの複雑で芳醇な香り
- 樽由来のバニラ、キャラメル、ウッディな要素が豊か
- 丸み・奥行き・長い余韻が特徴
- ストレートでじっくり味わえる高品質クラス
■ 用途
高い熟成感と複雑な味わいから、食後にゆっくり楽しむのに最適です。
料理・カクテルよりも、じっくり飲む用途が中心になります。
- ストレート（最も適した飲み方）
- 微量の加水で香りを開かせるテイスティングスタイル
- シガーとのペアリングにも適合
■ 背景
XO はブランデー全般（コニャック・アルマニャック）にも共通する長期熟成表記で、
カルヴァドスにおいても高品質カテゴリーとして広く認知されています。
生産者によっては XO を「8年」「12年」「15年」などの長熟原酒で構成し、
さらに上位の「オルダージュ（Hors d’âge）」と並ぶハイエンドクラスとして扱うこともあります。
